夜幕降临，侨乡江门渐渐褪去白日的喧嚣，独特的夜茶文化在这时苏醒。不同于广式早茶的喧闹，江门夜茶更显一份闲适与从容，最适合三五知己品茶聊天。

蓬江边上的老字号"侨香茶楼"，是体验传统夜茶的首选。每晚八点准时开市，上百种点心明档现做。师傅们坚持手工制作，虾饺皮薄如纸，叉烧酥层次分明。二楼临窗位置可欣赏江景，配上滚烫的普洱茶，是本地人最爱的消遣方式。值得注意的是，这里保留着旧式推车贩售的传统，食客可以亲眼看到点心出炉的全过程。

往北来到新会区，"陈皮居"将地方特色发挥得淋漓尽致。招牌陈皮骨用十五年新会陈皮腌制，蒸凤爪也加入了陈皮提味。店家独创的"月光宝盒"拼盘，集齐六款陈皮点心，配以特调小青柑茶，酸甜解腻。老板李叔介绍，他们坚持选用核心产区的陈皮，虽然成本较高，但能让客人尝到最地道的风味。

如果想体验市井气息，不妨前往白沙市场的"夜市茶档"。折叠桌椅沿街排开，镬气十足的干炒牛河、现滚的及第粥香气四溢。别看环境简单，这里的茶点师多是酒楼退休老师傅，廉价却不失水准。凌晨两点仍灯火通明，不少代驾司机下班后都会来吃个夜宵。

近年来兴起的"茶戏院"则是年轻人的新宠。位于江海区的"曲水茶间"将饮茶与戏曲结合，每晚九点有粤曲表演。创新的茉莉花茶冻配蛋黄酥，中西合璧颇具特色。店主黄小姐说，他们特意减糖减油改良传统点心，更符合现代人健康需求。

资深茶客最推荐的当属外海镇的"竹溪茶社"。这家百年老店藏在巷道深处，保留着完整的潮汕工夫茶器具。凤凰单丛茶配手工绿豆饼，简朴却韵味悠长。茶艺师陈伯总是笑眯眯地为客人演示"关公巡城"的冲泡技法，讲述每款茶叶背后的故事。

了解这些地方的营业时间很有必要。传统茶楼多在晚八点至凌晨一点营业，夜市排档则持续到凌晨三四点。建议避开周末高峰期，工作日晚间九点后人流较为适中。值得注意的是，部分老店仍保持先到先得的传统，最好提前占位。

在冲泡茶香与点心热气中，江门的夜晚显得格外温柔。无论是晶莹剔透的虾饺，还是陈香浓郁的茶汤，都承载着这座侨乡特有的人情味。当城市渐渐入睡，正是品味这份慢时光的最佳时刻。